Rou Jia Mo ¡El irresistible pan plano chino relleno de cerdo desmenuzado!

Rou Jia Mo es un plato callejero chino originario de Xi’an, una antigua ciudad con más de 3 mil años de historia ubicada en la provincia de Shaanxi. Este manjar se considera uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de Xi’an. Imagina por un momento un pan plano crujiente por fuera pero suave por dentro, relleno generosamente de cerdo desmenuzado jugoso y aromático. Es una combinación que te hará agua la boca al instante.

Historia del Rou Jia Mo

La historia del Rou Jia Mo se remonta a la dinastía Han (206 a. C. - 220 d. C.). Se dice que los soldados de la época solían comer pan plano llamado “Mo” relleno de carne asada. Con el tiempo, este plato evolucionó y se convirtió en el Rou Jia Mo que conocemos hoy. El nombre “Rou Jia Mo” significa literalmente “carne en pan plano”.

Los ingredientes clave para un auténtico Rou Jia Mo:

• El Mo: Este pan plano especial es la base del Rou Jia Mo. Se elabora con harina de trigo y agua, y se hornea a alta temperatura hasta que queda crujiente por fuera y suave por dentro. El Mo suele tener una forma rectangular o ovalada.

• La carne: La carne más tradicional para el Rou Jia Mo es cerdo. Se cocina a fuego lento durante horas hasta que esté tierna y se desmenuza fácilmente.

• Los condimentos: El sabor del Rou Jia Mo proviene de la combinación de especias que se utilizan para sazonar la carne. Entre los condimentos más comunes se encuentran:

  • Cumin: Da un toque ahumado y terroso a la carne.

  • Pimiento rojo: Aporta picor y un color rojizo vibrante.

  • Anís estrellado: Le da a la carne una nota aromática dulce y cálida.

  • Jengibre: Agrega frescura y ayuda a equilibrar el sabor de las demás especias.

  • Ajo: Aporta un toque umami intenso.

¿Cómo se prepara un Rou Jia Mo?

El proceso de elaboración del Rou Jia Mo puede variar según la receta, pero generalmente sigue estos pasos:

1. Se cocina la carne de cerdo a fuego lento durante horas hasta que esté tierna.

2. Una vez cocida, la carne se desmenuza y se mezcla con los condimentos.

3. El pan plano “Mo” se corta por la mitad y se rellena generosamente con la carne desmenuzada.

4. Se puede servir el Rou Jia Mo tal cual o acompañado de salsas adicionales como vinagre picante o salsa de sésamo.

Variaciones del Rou Jia Mo:

Aunque el Rou Jia Mo tradicional se elabora con cerdo, también existen variaciones que utilizan otros tipos de carne, como pollo, cordero o incluso tofu para la opción vegetariana.

La experiencia sensorial del Rou Jia Mo:

Más allá de su sabor delicioso, el Rou Jia Mo ofrece una experiencia sensorial completa. La textura crujiente del pan plano contrasta con la suavidad de la carne desmenuzada, y las especias aromáticas llenan tu nariz con un aroma irresistible. Cada bocado es un deleite para los sentidos, una explosión de sabores y texturas que te dejarán satisfecho.

Dónde probar el Rou Jia Mo:

Si tienes la oportunidad de viajar a Xi’an, no puedes perderte la oportunidad de probar un auténtico Rou Jia Mo. Los puestos callejeros son el lugar ideal para degustar este plato tradicional. También hay muchos restaurantes en Xi’an que ofrecen Rou Jia Mo en sus menús.

Consejos para disfrutar al máximo del Rou Jia Mo:

• Busca un puesto callejero local: Para una experiencia auténtica, busca un puesto de comida callejera donde los locales se reúnan a disfrutar del Rou Jia Mo.

• Pide tu Rou Jia Mo “a la carta”: Si quieres controlar la cantidad de condimentos, pide tu Rou Jia Mo “a la carta”.

• No te olvides de las salsas: Las salsas pueden realzar aún más el sabor del Rou Jia Mo. Prueba el vinagre picante o la salsa de sésamo para un toque extra de sabor.

• Disfruta de tu Rou Jia Mo caliente: El Rou Jia Mo se disfruta mejor recién salido del horno.

El Rou Jia Mo es una muestra del rico patrimonio culinario chino. Si buscas un plato único y delicioso, que te transporte a las calles vibrantes de Xi’an, el Rou Jia Mo es una opción que no te defraudará. ¡Buen provecho!