Nasi Kandar! Una explosión de sabores picantes y reconfortantes en un plato único

Hablar de Penang es hablar de una mezcla fascinante de culturas, historia y, por supuesto, gastronomía. Esta isla, joya del noroeste de Malasia, se caracteriza por una vibrante escena culinaria donde destacan sus famosos platos de arroz, como el Nasi Kandar. Esta delicia gastronómica, con raíces indias, no solo conquista paladares por su variedad de ingredientes sino también por su historia única y la experiencia sensorial que ofrece.

Para comprender a fondo el Nasi Kandar, hay que sumergirse en su origen. La palabra “Kandar” se deriva del idioma tamil y significa “portador”, haciendo referencia a los vendedores ambulantes que originalmente ofrecían este plato desde canastas colgadas en un extremo de un palo. Estos “kandar bearers” recorrían las calles de Penang, ofreciendo una comida rápida, abundante y deliciosa a trabajadores y comerciantes. Con el tiempo, esta práctica se convirtió en una tradición culinaria emblemática de Penang.

El Nasi Kandar es más que un simple plato de arroz; es una experiencia gastronómica completa. Se basa en un delicioso arroz blanco cocido al vapor, sobre el cual se añaden una variedad de curries, carnes, vegetales y guarniciones, cada una con su propio sabor distintivo. La clave del Nasi Kandar reside en la salsa de curry que lo acompaña, a menudo elaborada con una mezcla secreta de especias como cúrcuma, cilantro, jengibre, ajo y chiles.

El proceso de elaboración del Nasi Kandar es un arte. Los cocineros experimentados, conocidos como “mamak”, preparan los curries durante horas, mezclando cuidadosamente las especias y cocinándolas a fuego lento hasta obtener una textura cremosa y un sabor intenso.

Las infinitas posibilidades del Nasi Kandar:

Una de las características más atractivas del Nasi Kandar es su personalización. Al momento de pedir, se puede elegir entre una amplia gama de opciones para crear el plato perfecto según sus preferencias:

Consejos para disfrutar del Nasi Kandar como un local:

• ¡No tengas miedo de experimentar! Prueba diferentes combinaciones de carnes, curries y guarniciones para descubrir tu combinación favorita.
• Pregunta por la “sedap”: En malayo, “sedap” significa delicioso. Pregunta al vendedor qué platos están especialmente deliciosos ese día.
• Prueba la salsa “gravy”: Esta salsa es la joya del Nasi Kandar. Asegúrate de pedir un poco extra para bañar tu arroz y disfrutar al máximo de su sabor.

El Nasi Kandar no es solo una comida, es una experiencia cultural que refleja la diversidad y el espíritu vibrante de Penang. La próxima vez que visites esta isla, no dudes en probar este plato único.

Recuerda: ¡En Penang, siempre hay tiempo para un Nasi Kandar!